Вадим Осипов
Вадим Осипов
6 месяцев назад Рецепты

Кто придумал флэт уайт и как его приготовить в домашних условиях

Кто придумал флэт уайт и как его приготовить в домашних условиях

Вопрос о том, кто именно придумал флэт уайт, вызывает споры и неоднозначность, но есть две основные версии, которые чаще всего упоминаются:

1. Австралийская версия

По этой версии, флэт уайт впервые появился в Австралии в 1980-х годах. По легенде, бариста в одном из кафе Сиднея случайно приготовил капучино с меньшим количеством пены, чем обычно, и подал его клиенту, назвав “флэт уайт” (дословно “плоский белый”). Клиенту напиток понравился, и вскоре флэт уайт стал популярным в Австралии.

2. Новозеландская версия

Другая версия гласит, что флэт уайт был изобретен в Новой Зеландии примерно в то же время, также в 1980-х. По этой версии, бариста пытались создать напиток, который был бы более концентрированным, чем латте, но с меньшим количеством пены, чем капучино. Они также хотели подчеркнуть вкус эспрессо, а не перебивать его большим количеством молока и пены.

Обе страны претендуют на изобретение флэт уайта, и до сих пор не существует единого мнения, какая из них является родиной напитка. Вполне возможно, что флэт уайт развивался одновременно в обеих странах, но независимо друг от друга. Независимо от точного происхождения, флэт уайт быстро завоевал популярность и распространился по всему миру.

Как приготовить флэт уайт в домашних условиях

Приготовление флэт уайта дома может показаться сложным, но с правильным оборудованием и немного практики, вы сможете наслаждаться этим напитком у себя дома. Главный секрет — это правильное приготовление эспрессо и идеальная текстура микропены.

Необходимое оборудование:

  1. Эспрессо-машина: Для получения качественного эспрессо требуется эспрессо-машина. Если у вас её нет, можно использовать гейзерную кофеварку или моку, но вкус будет несколько отличаться.
  2. Кофемолка: Зерна нужно молоть непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить свежесть и аромат. Желательно иметь кофемолку с возможностью регулировки помола.
  3. Питчер (молочник) для вспенивания молока: Питчер из нержавеющей стали необходим для правильного вспенивания молока.
  4. Термометр для молока: Он поможет вам контролировать температуру молока при вспенивании.
  5. Мерный стаканчик или весы: Для измерения эспрессо и молока.
  6. Чашка для флэт уайта: Обычно это чашка объемом 150-180 мл.

Ингредиенты:

  1. Кофейные зерна: Используйте свежеобжаренные кофейные зерна, лучше всего подходят зерна средней обжарки.
  2. Молоко: Лучше всего использовать цельное молоко, так как оно лучше вспенивается и дает более кремовую текстуру. Можно использовать растительное молоко, но оно может отличаться по текстуре и вкусу.

Изображение

Процесс приготовления

Приготовление эспрессо:

  1. Помелите кофейные зерна до мелкого помола, подходящего для эспрессо.
  2. Наполните портафильтр эспрессо-машины молотым кофе, утрамбуйте его темпером.
  3. Приготовьте двойную порцию эспрессо (около 60 мл) в заранее подогретую чашку.

Вспенивание молока:

  1. Налейте холодное молоко в питчер (молочник) до уровня ниже носика.
  2. Вставьте паровой кран эспрессо-машины в молоко.
  3. Откройте паровой кран и начните вспенивать молоко, стараясь получить мелкодисперсную пену с шелковистой текстурой (микропену).
  4. Следите за температурой молока, она должна быть около 60-65 градусов Цельсия. Как только температура достигнет нужной отметки, выключите паровой кран.
  5. Не перегревайте молоко, это может испортить вкус и текстуру.
  6. Слегка постучите питчером по столу, чтобы избавиться от больших пузырей.
  7. Легкими круговыми движениями перемешайте молоко в питчере, чтобы микропена стала однородной.

Сборка флэт уайта:

  1. Аккуратно влейте вспененное молоко в чашку с эспрессо.
  2. Цель — получить тонкий слой микропены на поверхности напитка (около 0.5-1 см). Пена должна быть гладкой, без крупных пузырей.
  3. Сделайте легкий рисунок на поверхности пенки (латте-арт), если у вас есть такая возможность.

Соотношение ингредиентов:

  • Двойная порция эспрессо (60 мл)
  • Около 120 мл вспененного молока (может варьироваться в зависимости от объема чашки)

Советы для идеального флэт уайта

Свежие зерна: Используйте свежеобжаренные кофейные зерна, это имеет огромное значение для вкуса.

Правильный помол: Помол должен быть мелким и равномерным.

Правильная температура молока: Молоко не должно быть слишком горячим или холодным.

Микропена: Текстура микропены очень важна для флэт уайта. Пена должна быть гладкой, шелковистой, без крупных пузырей.

Практика: Чем больше вы практикуетесь, тем лучше у вас будет получаться.

Если нет эспрессо-машины:

Гейзерная кофеварка (мока): Приготовьте крепкий кофе в моке и используйте его вместо эспрессо.

Френч-пресс: Приготовьте крепкий кофе во френч-прессе и процедите его.

Френч-пресс: Подогрейте молоко, вылейте во френч-пресс и энергично перемещайте поршень вверх и вниз в течение 30-60 секунд.

Венчик: Подогрейте молоко и взбивайте его венчиком до образования пены.

Ручной пеновзбиватель: Подогрейте молоко и взбейте его ручным пеновзбивателем.

Флэт уайт – это напиток, который требует некоторой практики и внимания к деталям, но результат того стоит. Правильное сочетание качественного эспрессо и шелковистой микропены делает флэт уайт по-настоящему особенным напитком. Независимо от того, какая страна является его истинной родиной, этот напиток завоевал сердца миллионов любителей кофе по всему миру. Приготовьте флэт уайт дома и наслаждайтесь его изысканным вкусом!

8
348
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Как отключить рекламу?