Кофе… ох, кофе. Для меня это не просто напиток, это ритуал. Утро начинается с запаха свежесмолотых зерен, а первый глоток - как приветствие от хорошего друга. Но, честно говоря, раньше я постоянно переживал: а вдруг я слишком много пью? Вдруг это вредно для сердца, желудка или еще чего-нибудь? И вот я решил разобраться, что к чему. Почитал научные статьи, пообщался с врачом (да...

Кофе – это напиток, который сопровождает нас в повседневной жизни, будь то утренний ритуал, встреча с друзьями или момент расслабления. Однако, несмотря на его популярность, многие аспекты кофе остаются загадкой для большинства из нас. Одним из таких аспектов является кислотность. Что такое кислотность в кофе? Почему она так важна? И самое главное, хорошо это или плохо? В этой статье мы...

Кофе – это один из самых популярных напитков в мире, и его потребление продолжает расти. В последние годы на рынке кофе наблюдается растущий интерес к микролотам – премиальным кофейным зернам, которые отличаются высоким качеством и уникальными вкусовыми характеристиками. Микролоты кофе становятся все более популярными среди ценителей кофе, и их стоимость часто превышает стоимость...

Бариста – это не просто человек, готовящий кофе. Это лицо кофейни, ее атмосфера и проводник в мир вкуса и аромата. За стойкой, за барной стойкой и у кофемашины бариста – одновременно мастер своего дела, психолог и, несомненно, гостеприимный хозяин. В работе бариста важны не только технические навыки, но и глубокое понимание психологии общения, умение создавать комфортную атмосферу и...

В последние годы кофейная культура переживает настоящий ренессанс, и все больше людей открывают для себя мир за пределами классического эспрессо. Альтернативные методы заваривания, некогда удел кофейных энтузиастов, становятся все более популярными как среди профессиональных бариста, так и среди домашних любителей кофе. Эти методы предлагают не только другой способ приготовления, но и позволяют...

Кофе – это не просто утренний ритуал или способ взбодриться. Это целая культура, пронизанная ароматами, вкусами и социальными взаимодействиями. На протяжении веков этот напиток вдохновлял художников, писателей и поэтов, занимая почетное место в их произведениях. От живописных натюрмортов до глубоких литературных метафор, кофе стал не просто темой, но и символом, отражающим дух времени...

Всем привет. Я Кира, бариста в одной из кофеен Волгограда. Чтобы не заскучать на новогодние праздники (вдруг у вас будет свободное время), я составила список полезной профессиональной литературы для бариста.  Основы кофейного мира: от зерна до чашки Для начала пути необходимо заложить прочный фундамент знаний о кофе. Важно понимать, как кофе выращивается, обрабатывается, обжаривается и как...

Кофе – это не просто бодрящий напиток, это целая вселенная вкусов, ароматов и нюансов. И если вы когда-либо задумывались о том, почему один кофе кажется горьким и терпким, а другой – сладким и фруктовым, то ответ кроется не только в сорте, но и в искусстве смешивания – создании кофейных блендов. В этой статье мы погрузимся в увлекательный мир кофейных блендов, разберемся, как...

Вопрос о том, кто именно придумал флэт уайт, вызывает споры и неоднозначность, но есть две основные версии, которые чаще всего упоминаются: 1. Австралийская версия По этой версии, флэт уайт впервые появился в Австралии в 1980-х годах. По легенде, бариста в одном из кафе Сиднея случайно приготовил капучино с меньшим количеством пены, чем обычно, и подал его клиенту, назвав “флэт уайт&rdquo...

Делюсь с вами собственными рецептами кофейных напитков, которые будут актуальны на новогодние праздники и еще несколько месяцев после них. Пряничный Латте Ароматный и согревающий латте с нотками пряника. Ингредиенты: 1 чашка свежесваренного эспрессо или крепкого кофе 1 чашка молока (можно использовать растительное) 2 столовые ложки пряничного сиропа (можно приготовить самостоятельно или купить...

Статья “Caffeine content in filter coffee brews as a function of degree of roast and extraction yield”, опубликованная в научном журнале, исследует влияние двух ключевых факторов – степени обжарки кофейных зерен и выхода экстракции – на содержание кофеина в готовом фильтрованном кофе. Целью исследования было понять, как эти переменные, которые являются неотъемлемыми...

Основатель проекта "Кофейный навигатор" Сергей Бабуров рассказал почему многие, говоря о качестве кофе, сосредотачиваются на зернах, способах обжарки и технике приготовления, забывая об одном важнейшем элементе — воде. На самом деле, более 98% чашки кофе состоит именно из воды, и её качество напрямую влияет на вкус готового напитка. Я бы хотел рассказать, почему правильная вода &mdash...

Сочетание продуктов питания - всегда интересная для меня вещь. Когда-то одним из моих любимых полдников была овсянка со вкусом шоколада и соленая сушеная рыба. Такой разительный контраст вкусов создает удивительное ощущение во рту, потому что, как выяснилось, соль уменьшает горечь и усиливает рецепторы сладкого, кислого и умами на языке. Это объясняет, почему соленые продукты могут быть хорошей...

Fishawi’s Coffeehouse / Каир, Египет Кафе "Fishawi's Coffeehouse" - это легендарное заведение, расположенное в сердце исторического района Каира, Египет. Это одно из старейших кафе в мире, которое работает непрерывно более 200 лет. Оно было основано в 1773 году и с тех пор является популярным местом встречи для местных жителей и туристов. Расположено на площади Аль-Хуссейн, в самом центре...