Основные тренды в сфере кофе: от спешелти до веганского латте

В последние годы индустрия кофе претерпела значительные изменения, и на рынке появляются новые тренды, которые отражают растущий интерес потребителей к качеству, разнообразию и экологичности продукции. В этой статье мы рассмотрим основные тренды в области кофе, которые определяют развитие индустрии сегодня.

Спешелти кофе

Спешелти кофе – это высококачественный кофе, который производится с использованием определенных методов обработки и обжарки зерен. Этот тренд стал особенно популярным в последние годы благодаря росту спроса на кофе с уникальным вкусом и ароматом, а также стремлению производителей к улучшению качества своей продукции.

Веганские и растительные альтернативы
Веганские и растительные альтернативы кофе становятся все более популярными среди потребителей, которые хотят отказаться от использования продуктов животного происхождения или ищут более здоровую альтернативу классическому кофе.

Безглютеновый кофе

Безглютеновые кофейные напитки также набирают популярность, особенно среди людей с непереносимостью глютена или аллергией на него. Такие напитки обычно изготавливаются из зерен, обработанных без использования глютена, и не содержат глютеновых добавок.

Микролоты и локальный кофе

Микролоты – это небольшие партии кофейных зерен, которые производятся в ограниченных количествах и обладают уникальными вкусовыми характеристиками. Тренд на микролоты возник в ответ на растущий спрос на кофе, произведенный в определенных регионах или даже на отдельных фермах.

Кофе и экология

Экологические тренды также оказывают влияние на индустрию кофе. Многие компании стремятся сократить свой углеродный след, используя альтернативные методы обжарки, такие как обжарка на дровах или на солнечных батареях. Кроме того, они могут использовать экологичные упаковки и способы доставки продукции.

Флет-уайт и другие гибридные напитки

Флет-уайт – это гибрид эспрессо и латте, который был создан в Австралии и стал популярным во многих странах мира. Другие гибридные напитки, такие как латте со специями или флэт-халф, также привлекают внимание потребителей своим необычным вкусом и внешним видом.

Кофе-брейки

Кофе-брейки – это короткие перерывы на кофе или чай, которые стали широко распространенными в офисных помещениях и на предприятиях по всему миру. Они помогают повысить производительность труда, улучшить настроение и укрепить корпоративную культуру.

Кофейные пары и комбустиографы

Кофейные пары – это способ приготовления кофе, при котором зерна обжариваются вместе с другими ингредиентами, такими как какао, корица или специи. Комбустиограф – это инструмент для обжарки кофе, который позволяет контролировать температуру и время обжарки с высокой точностью. Оба эти тренда помогают создавать уникальные и необычные вкусы кофе.

Каппинг и дегустация кофе

Каппинг – это процесс оценки аромата и вкуса кофейных зерен перед их обжаркой. Дегустация кофе – это мероприятие, на котором профессионалы и любители кофе могут попробовать различные сорта и виды кофейных зерен и обсудить их вкусовые качества. Оба этих мероприятия способствуют развитию знаний и навыков в области кофе.

Основные тренды в сфере кофе отражают стремление производителей к качеству, экологичности и разнообразию продукции. Спешелти кофе, веганские альтернативы, микролоты, экологические и культурные аспекты, а также гибридные напитки – все это способствует развитию индустрии кофе и привлекает все больше потребителей.